Mumsiga semlor med kardemummagrädde & mandelmassa!

 

Ja, idag har vi firat fettisdagen, det är väl en bra dag? 😊

Idag bakade vi semlor på vetedeg, fyllda med våran hemskt goda mandelmassa.. Alla små detaljer i semlan gör att helheten blir som en liten dröm!

Vi bakade även lite "parsemlor" som man kan dela med en kär vän! 

 

Ca 24 st.

50 g jäst

0,5 l mjölk

150 g smör

1 tsk salt

1 dl strösocker

1 tsk kardemumma 

2 ägg

ca 12-13 dl vetemjöl

 

Fyllning:

300 g mandelmassa

1 dl grädde

1 dl mandlar

 

5 dl vispgrädde 

2 msk kardemumma

0,5 dl strösocker

 

Topping:

1 st ägg

1,5 dl mandelflarn

florsocker

 

Gör såhär:

Börja med att smula ner jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken som skall vara ca 37 grader. Smält sedan smöret och tillsätt det tillsammans med ägg, socker, salt, kardemumma och vetemjöl. Men var försiktig med vetemjölet, så att det inte blir för mycket! Det är bättre att börja med några dl i taget och låta degen gå i några minuter! När degen sedan känns bra och har arbetats i ca 10-15 min så täcks den över med en handduk och låter den jäsa i 45 min. 

Medan degen jäser så vispas grädden med kardemumma och socker, som sedan ställs i kylen. 

Sedan mixas mandelmassan med grädde och hela mandlarna, som man kan rosta lite innan om man önskar.

 

När degen har jäst klart så delat vi upp degen i lika stora bitar och rullar dom till små semlebullar. Till sist, pensla på vispat ägg och strö på mandel.

Låt dom jäsa ytterligare 30 min under handduk innan dom skall gräddas i mitten av ugnen på 175 grader i 15-18 min.

 

Låt semlebullen svalna en aning, klipp ut locket, fyll den med mandelmassa, spritsa på grädden, på med locket igen och pudra över florsocker!

KLART! 🙌

 

Hoppas att ni har haft en riktigt mumsig fettisdag!