Morotsrulltårta med lime, färskost & Brillat Savarin fyllning

 

2 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl 

1,5 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljsocker

1 msk kanel 

2 tsk ingefära 

1 krm salt

1 msk rivet limeskal

1 msk rapsolja

1 st morot, ca 150 g

 

50 g smör

200 g mascarpone

150 g Brillat Savarin

3 dl florsocker

1 st lime

 

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda samman vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel, ingefära, limeskal och salt och tillsätt i äggsmeten.

Tillsätt sedan även rapsolja och riven morot.

Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper ocg grädda i mitten utav ugnen på ca 225 grader  i 7 min. Sockra ett bakplåtspapper som du vänder upp den bakade kakan på, pensla baksidan med vatten och dra försiktigt bort pappret.

Låt kakan svalna! Vispa ihop alla ingridienser till fyllningen, använd dig utav rumsvarmt smör. När kakan svalnat, så breds färskostfyllningen på.

Rulla ihop från långsidan. 

 

Linda in kakan i smörpapper och förvara i kylen fram till servering.

Går även bra att frysa ner.